“鲶鱼尾巴鲤鱼头，宁舍一头牛，潼关的又一名吃黄河鲶鱼汤，被誉为“黄河第一汤”诞生在老潼关的黄河古渡口。这是一句老谚，透露着人们对美味食物的向往，也反映了他们愿意为了一顿丰盛的饭菜付出巨大的努力，故事发生在黄河畔的一个小村庄。这里的居民大多以务农为生，辛勤劳作的同时，也对美食有着特殊的情感。有一天，村里的年轻人把炖在锅里的鱼忘得一干二净，等到想起时，连忙揭开锅盖，顿时香气扑鼻，一锅牛奶般醇厚的鱼汤便呈现在大家眼前，而大块的鱼肉早已不见了踪影，只剩下鱼渣。哪里见过这等鱼汤？大家争先恐后地拿着勺子舀着品尝。一看就惊喜，一尝就更惊喜几人竟不约而同地连声叫好：“好喝，真好喝！就这样“黄河第一汤”就“创作”出来了。
材料准备：黄河鲜活鲶鱼、生姜、料酒、盐、胡椒粉、葱花、香菜
烹饪步骤：
1.将鲶鱼去除鱼鳞、腮清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，倒入少许料酒，盐、胡椒粉、腌制20分钟。
2.热锅凉油，油烧至微微冒烟，放鲶鱼煎制两面微黄，加入适量开水，水量要覆盖鲶鱼，放姜片和葱段、盐。
3.炖煮20-30分钟烫炖至奶白色，放适量胡椒粉去腥增香。
4.撒上一些葱花，出锅即可食用。
小贴士：
鲶鱼用60度的水烫下表皮，用刀刮去鱼表面粘液达到去腥效果。
鲶鱼内脏中的黑膜、牙齿、鱼鳃也要去除干净。