经济适用房产权属于房屋所有人，包括购买、继承、赠与等方式取得房屋所有权的人。
在购买经济适用房时，购房者需要按照国家和地方政策规定的条件进行申请和审核，通过后才能以较低的价格购买到房屋。购房者在购买经济适用房时，需要提供相关的证明材料，如身份证明、收入证明等。一旦购房者的资格得到确认，他们就可以拥有该房屋的所有权。
对于已经拥有经济适用房的人来说，他们的房屋所有权不会因为政策变化而受到影响。即使政府对经济适用房政策进行调整，只要购房者符合当时的购房条件并获得了房屋所有权，那么他们的产权就不会受到影响。
此外，如果经济适用房是由他人赠与或继承而来的，那么房屋所有权也会归属于新的所有人。无论是购买还是赠与或继承，都需要办理相关的产权过户手续，以确保房屋所有权的合法性和权益的保护。
需要注意的是，虽然经济适用房的产权属于房屋所有人，但是根据国家相关政策规定，购房者在购买经济适用房后一定期限内不能将房屋转卖给其他人。这是为了确保经济适用房政策的初衷得以实现，即提供给符合条件的低收入家庭居住。因此，在购房合同中会有相关约定，购房者需遵守相关规定。
总之，经济适用房产权属于房屋所有人，包括购房者、继承者、赠与人等。购房者在购买经济适用房时需要符合一定的条件并获得房屋所有权，而其他人可以通过赠与或继承方式获得经济适用房的所有权。无论是哪种方式，都需要办理相关的产权过户手续来确保房屋所有权的合法性和权益的保护。