吃过“金华火腿”制作的“腌笃鲜”
咸鲜浓厚的滋味令人回味无穷
感叹金华火腿不愧为“中华第一腿”
直到后来参加一些西餐宴会
有幸品尝到西班牙伊比利亚火腿
才发现火腿世界里一山还有一山高
一打听才发现火腿的市场行情
中等级别的伊比利亚火腿售价
一般都是金华火腿的10多倍
顶级的伊比利亚火腿甚至几万元
伊比利亚火腿凭什么这么贵？
小编研究一番后发现确实物有所值
1、珍贵的伊比利亚黑猪
制作伊比利亚火腿必须选用数量稀少的伊比利亚黑猪，这种猪只生活在伊比利亚半岛的东南部。它是白家猪与黑野猪的杂交品种，集中了白家猪的脂肪和黑野猪的瘦肉两项优点，肉质优于我国的黑猪。在伊比利亚火腿的法定产区，有广阔的橡树牧场，黑猪在牧场里吃橡果喝泉水，自由奔跑长大。猪均散步活动面积超过2000平方米，红标和黑标火腿等级的黑猪甚至达到10000平方米！
2、超长的生长周期
西班牙政府规定，伊比利亚黑猪必须自然生长到18-24个月后，约400公斤才能宰杀。黑猪每天的奔跑时间最长超过8小时和18英里，超长的生长周期和充足的运动量，使得黑猪的肌肉组织十分发达。而且这种猪具有代谢脂肪和油脂的基因，运动时把油脂吸收后分解进肌肉层中，形成了独特的雪花纹理。
3、优异的营养价值
伊比利亚黑猪是绝无激素的优质肉类。黑猪断奶后以谷物饲养，长到100公斤时进入橡树牧场吃橡果。伊比利亚黑猪有很高的吸收碳水化合物的能力。能充分吸收“坚果之王”橡果的营养。橡果不仅有各种维生素和矿物质，还具有低蛋白质，高碳水化合物和油酸的特点。进入黑猪体内后能降低脂肪中的胆固醇含量，并生成类似橄榄油的“好脂肪”。伊比利亚黑猪肉富含的维生素B群，更被营养学家称为“优秀的抗氧化剂”。且其脂肪成份为单一不饱和脂肪酸（有利于心脏健康），与橄榄油类似，因而伊比利亚黑猪也被称为“行走的橄榄树”。
物以稀为贵是千古不变的硬道理。在西班牙一年产出的4000万支火腿里，伊比利亚火腿只占大约8%。在全球美食爱好者的追捧下，价格自然水涨船高。加上黑猪超长的生长周期和指定的橡树牧场环境，意味着超高的饲养成本。最后就是优异的营养价值，使其具有超越一般火腿的独特价值。综上三点，伊比利亚火腿成为比肩黑松露、鱼子酱、鹅肝的西方顶级珍馐。