经典配菜组合
组合一：
毛肚：七上八下涮一涮，爽脆可口。
鸭肠：新鲜脆嫩，在火锅中烫煮片刻即可。
嫩牛肉：肉质鲜嫩多汁，充分吸收火锅汤汁的味道。
黄喉：口感脆爽有嚼劲。
鸭血：滑嫩入味。
金针菇：吸收汤汁，味道浓郁。
组合二：
麻辣牛肉：裹满辣椒，辣而过瘾。
郡肝：切成花状，易熟且口感独特。
午餐肉：香软美味。
土豆：煮至软糯，面面的口感很棒。
宽粉：爽滑有弹性。
青笋片：清爽解腻。
组合三：
虾滑：鲜嫩弹牙。
脑花：喜欢的人会觉得入口细腻。
豆皮：吸饱汤汁后味道绝佳。
藕片：脆生生的，带着麻辣的滋味。
豆芽：增加锅底的鲜味。
嫩豆腐：软嫩入味。
组合四：
肥牛卷：肥而不腻。
蟹肉棒：容易入味。
山药：营养丰富，口感绵密。
竹笋：脆爽清甜。
茼蒿：增添蔬菜的清香。
魔芋：低卡又美味。
组合五：
嫩羊肉：肉质鲜嫩。
无骨凤爪：软糯又有嚼劲。
腐竹：煮后软嫩有嚼劲。
空心菜：清爽可口。
香菇：增加鲜味。
冬瓜：煮久一点会变得软烂。
二、常见的成都火锅菜品
肉类：
1.嫩牛肉
2.麻辣牛肉
3.肥牛卷
4.羊肉卷
5.五花肉
6.猪里脊
7.排骨
8.猪蹄
9.郡肝
10.鸭肠
11.鹅肠
12.毛肚
13.黄喉
14.千层肚
15.猪脑花
海鲜类：
1.虾
2.基围虾
3.虾滑
4.鱿鱼
5.墨鱼仔
6.八爪鱼
7.带鱼
8.耗儿鱼
9.鱼丸
10.蟹肉棒
11.鱼豆腐
蔬菜类：
1.白菜
2.生菜
3.菠菜
4.空心菜
5.油麦菜
6.茼蒿
7.香菜
8.西兰花
9.花菜
10.土豆片
11.藕片
12.山药
13.红薯
14.金针菇
15.香菇
16.杏鲍菇
17.木耳
18.海带
19.腐竹
20.豆皮
1. 豆制品类：
1.嫩豆腐
2.老豆腐
3.冻豆腐
4.千页豆腐
2. 其他：
1.鸭血
2.鹌鹑蛋
3.脆皮肠
4.午餐肉
5.贡丸
6.牛肉丸
7.撒尿牛丸
8.香肠
9.苕粉
10.宽粉
11.方便面
12.油条
三、火锅专属配菜名
1. “七上八下脆毛肚”
2. “弹牙脆黄喉”
3. “爽滑嫩鹅肠”
4. “一口爆汁撒尿牛丸”
5. “鲜香蟹籽包”
6. “雪花肥牛卷”
7. “麻辣嫩牛肉片”
8. “翡翠莴笋尖”
9. “手工虾滑球”
10. “爽脆贡菜段”
11. “太极嫩豆腐”
12. “深海鱼籽福袋”
13. “火箭鱿鱼花”
14. “爆汁一口肠”
15. “玲珑鱼豆花”
16. “高山嫩笋片”
17. “水晶鸭血丝”
18. “功夫土豆薄片”
19. “爆浆芝士丸”
20. “玲珑鹌鹑蛋”