一直很喜欢吃素菜，多吃素食不仅营养健康，又有利于保持身材，所以在家里做饭时我也是炒素菜的时候更多。
大家不要觉得素菜寡淡，素菜炒得好比肉还下饭，受欢迎！
比如清炒的蔬菜（如油麦菜、生菜、菜心）往往口感清新鲜嫩，习惯了隔段时间不吃会特别馋；而将几样素菜搭配好再做，也常常会得到意想不到的口感，比如这道冬瓜炖豆腐。
借用的是红烧冬瓜、葱香豆腐的做法，两样单独做都很好吃，搭配在一起，冬瓜水嫩入味，豆腐咬一口便能爆汁，竟然吃到了红烧肉的感觉，味道绝了。
高蛋白营养丰富，大家一起来试试吧：
冬瓜炖豆腐
【食材】：
冬瓜1元钱的、豆腐2元钱的
生姜1块、大葱1根、蒜1瓣
【做法】：
1、冬瓜去皮，去瓤，切成比较厚一些大块。
2、三禾炒锅中放少许油，然后将豆腐切成小块摆入锅中。
煎至两面金黄后盛出来备用。
我用的这款三禾锅具，是中餐厅的同款炒锅，不粘锅无油烟效果很好，所以只需放少许油就可以了
3、用锅里的余油或者少许油，放入姜蒜末炒香。
4、放入冬瓜块一起翻炒均匀。
5、加入一锅铲生抽、半铲老抽、少许蚝油、1小撮白糖（不放也可以），一起翻炒均匀，炒至冬瓜块完全上色。
6、点少许清水，盖上盖子焖煮2分钟。
三禾炒锅中餐厅同款不粘锅
￥439
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7、倒入豆腐块，大葱段，适量盐一起翻炒均匀。
8、加入足够的清水，大火煮开，转小火慢炖3-5分钟左右，冬瓜软透入味即可。
冬瓜炖豆腐完成！
冬瓜水嫩多汁，味道很足，有吃肉的感觉；豆腐外香内软，咬一口会爆汁。
里面的汤汁也非常下饭。
【小贴士】：
1、冬瓜块不要切得太薄，稍微厚一些，吃起来特别像吃肉的感觉。
2、大葱可以多放些，这里面的葱很香。
3、这个菜典型的越炖越好吃，大家可以多炖炖哦~