制作工艺：煲
口味类型：五香
准备时间：30分钟左右
烹饪时间：1小时左右
主要食材：大骨头
做法步骤
大骨头是家常的食材，尤其是在这寒冷的冬季，炖上一锅大骨汤，喝起来不仅浑身暖暖的，还有很高的营养，尤其是胶原蛋白和钙元素，是大骨头中含量比较高的，人们食用不仅可以起到补钙和养颜的功效，尤其是处于正在发育身体的青少年，特别的时候吃大骨头，老年人也非常适合食用大骨头，虽然吃不动，但是可以喝汤，也能够起到预防骨质疏松的作用，制作的手法通常是炖、猪、烧等烹饪技巧，制作的菜肴，清炖大骨头汤、酱香大骨头和大骨头炖酸菜，都是一些地道的家常菜肴。
清炖大骨头的做法
食材：大骨头、姜片、蒜、枸杞
1、买大骨头的时候，最好让商贩切好，这样回到家中，洗净捞出备用
2、将锅中加入适量的水，放入大骨头，加入姜片、蒜、一起炖制，水开后，加入盐、料酒和蚝油煮制1个小时，再加入枸杞煮30分钟即可出锅了。
酱香大骨头的做法
食材：猪大骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、香叶、白糖、料酒、卤水汁、生抽
1、把姜拍碎，葱白切小段，蒜切小粒、葱叶打结备用，大骨头洗净放入开水中，焯一下去腥去血末，捞出备用。
2、将炒锅中加入适量的油，翻入葱姜蒜爆香，再加入大骨头翻炒均匀，放入料酒、生抽、老抽翻炒上色，再加入白糖、大料、干辣椒翻炒均匀，加入适量的水，再加入卤水汁、蚝油、适量酱油，放入葱结，用大火煮开，再转中火炖1个小时以上，直到汤汁收干即可出锅撒上葱花即可开吃！
大骨头炖酸菜的做法
食材：大骨头、酸菜、大葱、花椒、八角、姜、生抽、盐、鸡精
1、将锅中加入适量的水，放入洗净的大骨头，煮开，去除血末后捞出备用，葱切成葱花，姜切成片备用
2、将大骨头放入高压锅中，加入适量的水，把花椒、八角、姜片、葱段、生抽、料酒一起放入用大火烧开，再转中火慢炖1个小时，再放入酸菜，用小火炖30分钟，加入适量盐和鸡精调味，再焖煮5分钟即可出锅装碗食用了！
