多春鱼背部呈透明的橄榄绿色，两侧为银色，腹部为银白色，主要分布在北大西洋和北冰洋。而加拿大多春鱼主要分布于拉布拉多北部一直延伸到纽芬兰岛、圣劳伦斯河。 胡瓜鱼，即毛鳞鱼，又称多春鱼（capelin）。主产区域位于北大西洋和北冰洋。主要捕捞国家有冰岛、挪威、俄罗斯、加拿大、法罗群岛和格陵兰。
用料
- 加拿大多春鱼 200g
- 面粉 200g
- 柠檬 1个
- 青甜椒 50g
- 蒜 2瓣
- 香葱 10 g
- 小洋葱 10g
- 香菜 50g
- 甜辣椒粉 2勺
- 黑胡椒粉 20g
- 盐 10g
- 白糖 5g
- 泰式辣椒酱 1勺
- 蛋黄酱 125ml
- 番茄酱 125 ml
- 枫糖浆 1勺
- 食用油 1大碗
做法步骤
1、将面粉、2勺辣椒粉、黑胡椒粉、盐混合均匀，过筛。
2、将多春鱼放在砧板上或盘子里，用黑胡椒粉、盐腌10分钟。
3、将腌好的鱼放入调料粉中，均匀包裹鱼身。
4、将裹粉后的多春鱼抖去多余的粉，放在烘焙纸上。
5、锅中倒油，中高火加热，将裹粉后的鱼放入锅中油炸，注意鱼之间的距离，不要放的太挤，并且时时翻面保证受热及上色均匀。炸鱼期间，将烤箱预热150度待用。
6、炸至鱼身金黄，取出沥油。
7、将炸好的鱼放入150度的烤箱中保温。
8、小洋葱、香葱、蒜切碎，青甜椒去籽切碎与125毫升蛋黄酱、黑胡椒粉、盐、白糖混合，腌5分钟。
9、取番茄酱125毫升、枫糖浆1勺、泰式辣椒酱1勺，与蒜末、青椒末、葱末混合均匀。
10、将鱼从烤箱取出，放入盘中，鱼上覆盖香菜叶，旁边放两片黄柠檬，搭配之前配制的两种酱汁食用。