油焖虾仁家常做法是什么（10分钟做好一道油焖大虾，虾肉Q弹入味）

时间：2025-02-08 04:57:46

如何选虾

虾子，一般我都会选择基围虾，肉多又便宜，不过买的时候一定要选鲜虾

鲜虾一般有弹性，感觉干爽，有光泽，颜色青绿，虾壳和虾肉之间粘着紧密，气味属正常腥味

虾类，较易脱头，感觉摸起来湿滑，颜色暗淡，不亮，肉和虾壳出现松松现象，有明显的异味

如何处理

把虾线直接抽出

在虾背上开一刀把虾线去除

生产准备材料

【料】虾葱姜蒜

【酱料】生抽老抽蚝油、料酒、番茄酱

[步骤]

1.把虾线洗掉，然后控干水分

2.用淀粉包着备好的虾(裹一层薄薄的)

3.锅中热油，倒入葱姜蒜爆香，炒出香味，再放入虾仁

4.要将虾仁炒至变红，再倒入上述配制的调料

5.沿锅边倒一点水，盖上锅盖，焖1分钟。

6.快好了就收汁，收汁最好翻炒，不要糊糊

7.锅里再撒点葱花、白芝麻，这样吃起来既香，还好看。