立秋以后，天气有很大的变化，早晚温度还是比较舒适的，今年夏天，天热的时间太久了，有点让人接受不了，终于熬过来的，在这么凉快的天气，就做一道辣子鸡吧，辣子鸡是川菜馆里必备招牌菜，麻辣鲜香，下酒又下饭，一起学习吧，学会自己在家做，比较实惠，
准备食材，
鸡肉，半只，葱姜蒜，小米辣，干辣椒，芹菜，
配料准备，
食用油，盐，料酒，鸡精，花椒，麻椒，生抽，蚝油，淀粉，老抽，白芝麻，
烹饪方法，
1、鸡肉清洗干净，切小块，然后放入盆中，加入花椒粉，盐少许，料酒，老抽，花椒粉，打入鸡蛋液，淀粉，搅拌均匀，腌制15分享，
2、葱姜蒜小米辣，干辣椒切好备用，
3、起锅烧油，油多一点，油温五成热后，倒入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色，捞出备用，
4、锅中留底油，油温热起来，放入葱姜蒜，花椒，麻椒，小米辣，干辣椒，炒出香味，然后倒入炸好的鸡块，翻炒几下，加入盐，鸡精，生抽，蚝油，芹菜，不吃就不用放了，在撒上白芝麻，然后翻炒30秒，就可以出锅装盘了，
麻辣鲜香，经济实惠，下酒又下饭